Почему термометр необходим для копчения гамбургеров на гриле?

Решение перейти на гриль на гранулах может оказаться дорогостоящим. Но это может быть сложно превзойти, если вы хотите получить самый лучший вкус от копчения еды. На пеллетных грилях можно приготовить все, что можно приготовить в духовке или на гриле, но они предназначены для этого с устойчивым, равномерным нагревом и ароматом дыма.

Одно небольшое изменение, которое может возникнуть при работе с пеллетным грилем, — это использование пищевого термометра для проверки готовности гамбургеров. Часто, когда вы готовите гамбургеры на гриле, их внешняя поверхность обугливается и приобретает гораздо более темный оттенок, чем розовый или нежно-коричневый цвет сырого мяса. Некоторые люди также разрезают свои гамбургеры, чтобы проверить, остались ли они розовыми внутри.

Однако при копчении гамбургеров на пеллетном гриле вы не всегда будете получать одинаковые сигналы, основанные на цвете мяса. При работе с пеллетным грилем важно иметь под рукой пищевой термометр, поскольку он гарантирует, что ваши гамбургеры всегда будут готовиться при безопасной температуре.

Министерство сельского хозяйства США отмечает, что все гамбургеры следует готовить до тех пор, пока они не достигнут минимальной внутренней температуры 160 F. Единственный способ правильно определить, что ваши гамбургеры достигли этой температуры, — это использовать пищевой термометр. Грили на пеллетах редко демонстрируют те же изменения цвета, по которым некоторые повара определяют степень готовности, но Министерство сельского хозяйства США добавляет, что это справедливо и для других методов приготовления.

В нем отмечается, что некоторые говяжьи фарши сохраняют свой розовый цвет даже после порога в 160 градусов, в то время как другие могут выглядеть хорошо прожаренными еще до того, как они закончат приготовление. Независимо от того, используете ли вы пеллетный гриль для копчения гамбургеров или нет, вам следует постоянно проверять мясо с помощью подходящего пищевого термометра, чтобы мясо каждый раз готовилось идеально.

Было доказано, что несоблюдение этих рекомендуемых мер безопасности приводит к вспышкам патогенов пищевого происхождения. Типы бактерий, вызывающих кишечную палочку, вызывают серьезную озабоченность при приготовлении пищи с говяжьим фаршем.

Пищевые термометры — незаменимый кухонный инструмент, но они будут полезны только в том случае, если вы умеете ими пользоваться. Это может быть непросто при работе с гамбургерами, поскольку они сделаны из говяжьего фарша и могут легко развалиться, если их слишком часто трогать.

Для получения наиболее точных показаний рекомендуется использовать пищевой термометр мгновенного считывания. Термометр следует поместить в самую толстую часть гамбургера, чтобы гарантировать точные показания.

Это может быть сложно, если вы работаете со слишком тонкими котлетами. Большинство цифровых термометров снимают показания только с кончика термометра и могут пройти сквозь тонкую лепешку. Это означает, что вы можете получать температуру гриля, а не котлеты. Если вы готовите более тонкие гамбургеры, возможно, будет полезно вместо этого вставить термометр в котлету сбоку. Это может привести к расслоению гамбургера, но также поможет обеспечить более точные показания и обезопасить вас.